Carotenoids in Austrian Vegetables
Database created by Michael Murkovic
Department of Food Chemistry and Technology
Petersgasse 12/2, 8010 Graz, Austria
Co-workers: Klaus Gams
This database contains carotenoid values in a variety of Austrian vegetables (mg/100 g ± SD); blanks in table mean that those carotenoids are not present in the sample
Calculate vitamin A equivalents (this pages is best seen with Internet Explorer)
Lutein/Zeaxanthin | b-Cryptoxanthin | Lycopene | a-Carotene | b-Carotene | nr. of samples | |
Basil |
7,05
± 0,81 |
0,089
± 0,02 |
|
|
4,82
± 0,46 |
6 |
Broccoli |
0,78
± 0,21 |
|
|
|
0,55
± 0,18 |
12 |
Cabbage Lettuce |
2,49
± 0,73 |
0,055
± 0,031 |
|
|
2,24
± 0,91 |
12 |
Carrot |
0,49
± 0,11 |
|
|
4,96
± 1,1 |
8,84
± 0,54 |
20 |
Chanterelle |
|
|
0,022
± 0,015 |
0,030
± 0,011 |
0,36
± 0,008 |
4 |
Cucumber |
0,84
± 0,64 |
|
|
|
0,27
± 0,14 |
12 |
Curled Lettuce |
1,87
± 0,42 |
|
|
|
2,14
± 0,64 |
7 |
Dill |
13,82
± 3,81 |
0,41
± 0,083 |
|
0,094
± 0,041 |
5,45
± 1,19 |
5 |
Egg plant |
0,17
± 0,08 |
|
|
|
1,11
± 0,47 |
6 |
French beans |
0,76
± 0,13 |
0,019
± 0,004 |
|
0,065
± 0,015 |
0,49
± 0,19 |
17 |
Leek |
3,68
± 0,59 |
|
|
|
3,19
± 1,63 |
15 |
Lettuce, different varieties |
1,61
± 0,31 |
0,027
± 0,022 |
|
|
1,47
± 0,53 |
19 |
Lettuce, Grazer Krauthäuptel |
0,36
± 0,09 |
|
|
|
0,23
± 0,08 |
5 |
Lettuce, Lollo Rosso |
3,10
± 0,76 |
0,043
± 0,031 |
|
|
2,43
± 0,74 |
3 |
Lettuce, Radiccio |
0,62
± 0,23 |
|
|
|
|
3 |
Parsley |
6,40
± 0,71 |
|
|
|
4,62
± 0,88 |
6 |
Pea |
1,91
± 0,85 |
|
|
|
0,52
± 0,036 |
20 |
Pepper, green |
0,54
± 0,41 |
|
|
|
0,25
± 0,17 |
18 |
Pepper, hot |
0,78
± 0,41 |
|
|
|
0,35
± 0,16 |
6 |
Pepper, violet |
0,08 |
0,027 |
|
|
0,13 |
1 |
Pumpkin * |
0,07
± 0,015 |
0,0025
± 0,001 |
|
|
0,07
± 0,05 |
5 |
Pumpkin, Connecticut Field |
0,55 |
|
0,079 |
|
0,96 |
1 |
Pumpkin, Hokkaido |
5,99 |
0,084 |
|
|
1,02 |
1 |
Pumpkin, Mammut Gold |
1,72 |
|
|
|
0,36 |
1 |
Sage |
6,35
± 1,21 |
0,087
± 0,045 |
|
|
2,78
± 0,81 |
5 |
Spinach |
5,93
± 2,07 |
|
|
|
4,81
± 1,53 |
12 |
Summer Squash |
2,26
± 0,65 |
|
0,046
± 0,033 |
|
0,47
± 0,19 |
7 |
Tomato |
0,21
± 0,05 |
|
4,44
± 2,01 |
|
0,74
± 0,23 |
19 |
White Cabbage | 0,45 ± 0,091 | 0,41 ± 0,18 | 5 |